張靜抽取酒桶中的葡萄酒進行質量檢查。 何娟亮 攝
張靜與女兒在“小腳丫”葡萄酒酒桶上合影。受訪者供圖
張靜參加展會把寧夏葡萄酒推廣到全世界。
“加貝蘭2009”獲品醇客世界葡萄酒大賽最高獎，張靜（右二）與容健（左二）一起領獎。 受訪者供圖
寧夏賀蘭山東麓，這片曾被風沙侵襲的荒原，如今已成為世界葡萄酒版圖上不可忽視的“紫色明珠”。這里的故事，繞不開一位女性——寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯合會副會長、賀蘭晴雪酒莊聯合創始人張靜。
2011年，她主持釀造的“加貝蘭特別珍藏2009”干紅葡萄酒斬獲品醇客世界葡萄酒大賽（DWWA）最高獎，這是中國葡萄酒首次站上國際巔峰。從此，寧夏葡萄酒躋身世界名酒之列，而張靜的名字也與這片土地的蛻變緊緊相連。
從葡萄酒“小白”成長為優秀釀酒師，從“零”起步的酒莊到年銷千萬的行業標桿，她以女性的細膩與堅韌，在賀蘭山下書寫了一段葡萄酒發展史。
從“零”起步： 自學專業教材，赴法國學習葡萄酒釀造技藝
1998年，園林專業畢業的張靜進入寧夏葡萄產業協會工作，開始接觸葡萄酒。
彼時，寧夏和法國已開始葡萄酒的交流與合作，每年法國釀酒和栽培專家會在寧夏產區開展技術指導工作。“這款酒的發酵溫度過高了。”一位名叫亨利的老專家在品鑒寧夏葡萄酒時，聞了聞，又輕抿了一口，便精準指出發酵問題，讓一旁的張靜驚訝不已：“為什么聞一聞、品一品就能知道發酵溫度過高？”“他是怎么通過嗅覺和味覺判斷工藝問題的？”這些問題如藤蔓般生長，讓她第一次對葡萄酒產生了強烈的好奇。
那幾年，張靜陪同外國專家走訪了寧夏的每一片葡萄園，從銀川市西夏區蘆花臺園林場到吳忠青銅峽市樹新林場，從沙土地到礫石地，她被賀蘭山東麓的風土深深吸引。
看多了、聽多了，她對葡萄酒徹底著了迷。
為了系統學習葡萄酒相關知識，張靜通過自學“啃”完了大學葡萄酒專業教材，還去法國羅納河谷學習葡萄酒釀造技藝，把課本上的知識應用到酒莊車間里。“法國人有百年積累的釀酒經驗，而我要找到寧夏的答案。”
回國后，她又在北京懷來中法莊園學習葡萄酒釀造，一待就是一個釀造季，并與中國著名釀酒專家李德美教授結緣。
2005年，正值寧夏葡萄酒產業陷入低谷期，張靜在容健、王奉玉兩位前輩的帶領下，一起創立了賀蘭晴雪酒莊。“酒莊所在地段，據說是觀看古寧夏八景之一‘賀蘭晴雪’的最佳地點。我們也希望能在這片土地上釀出賀蘭山的‘魂’。”張靜在不到100平方米的生產車間里開始了釀酒事業。
創業初期，張靜“不敢做太大創新”，只是小心翼翼地把在法國學到的技術“照搬”到車間。2008年，酒莊聘請李德美教授為釀酒顧問，開始探索寧夏風土與技術的融合。
醞釀前路： 用細節打動消費者，嚴控品質巧妙融入地域文化
“葡萄酒是藝術品，每一滴都要經得起推敲。”如何讓葡萄酒做到既優雅易飲，又深邃寬廣，還能具有很好的復雜性和陳年潛力？
在賀蘭晴雪酒莊，張靜堅持全程嚴控品質的同時，巧妙融入地域文化。“賀蘭晴雪”這一名稱源自明朝朱元璋第十六子朱栴對賀蘭山雪景的詠嘆；酒標設計采用賀蘭山元素；“加貝蘭”則拆解自“賀蘭”。在張靜看來，消費者買的不僅是酒，更是關于一片土地上的傳承故事。
2009年，正值“加貝蘭2009”釀造季，采摘、分選、破碎、發酵、入桶，張靜挺著孕肚穿梭在葡萄園與車間之間。
同年，女兒李想出生，張靜在橡木桶印上了女兒的小腳印，命名為“小腳丫”。這款原本僅供紀念的私藏酒，因國際葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜的盛贊而意外走紅，被其收錄進第七版《世界葡萄酒地圖》一書，成為酒莊的風土探索系列。
在品牌設計上，張靜擅長用細節打動消費者——從“賀蘭晴雪”的詩意命名，到“小腳丫”的情感寄托，每一款酒都充滿了人文溫度。
與此同時，她將女性視角延伸至產業生態。
“女性對香氣、口感的細微變化更敏感，在品鑒和釀造中獨具優勢。”據張靜介紹，在寧夏葡萄酒產業，女性從業者占比超過60%。而酒莊每年雇傭的近千名季節性工人中，80%為周邊農村婦女，她們通過修剪、采摘葡萄實現年增收近萬元。“女性擅長協作，這是我們構建產業生態的關鍵。”張靜說。
張靜的成長伴隨著寧夏葡萄酒產業的發展。她見證了寧夏葡萄酒產業從小到大、由弱漸強的過程，也實現了從個人成長到群體賦能的跨越。“我是幸運的。遇見葡萄酒，也遇見了更好的自己。”
國際突圍： “加貝蘭”獲品醇客最高獎，想讓世界品嘗“寧夏風味”葡萄酒
“我們要向自己的土壤學習，土地不僅蘊藏著驚喜，更能讓我們因地制宜，探索出最適合自身的發展路徑。”張靜說。
“賀蘭山東麓產區位于黃金緯度北緯38度，日照充足，晝夜溫差大，有助于葡萄在成熟期積累豐富的糖分和風味物質，同時保持較高酸度，從而釀造出平衡且復雜的葡萄酒。”在張靜眼中，這片風土是寧夏葡萄酒立足世界的根基。
賀蘭山作為天然屏障為葡萄園提供了良好的保護，砂質土、礫石土和石灰質等多樣化土壤不僅排水性好，還能為葡萄帶來獨特的礦物質風味。
為最大限度保留風土特質，她借鑒法國釀酒經驗，建成寧夏首個地下酒窖，讓葡萄酒在恒溫恒濕的環境中自然熟成。
2001年，她參與申報賀蘭山東麓葡萄酒地理標志產品保護工作，首次將“賀蘭山東麓”定義為法定產區，確立產區標準，助力寧夏葡萄酒擺脫“山寨”標簽。
“有了法定產區身份，世界才會認真聆聽我們的聲音。”張靜介紹，如今，“賀蘭山東麓葡萄酒產區”已成為寧夏葡萄酒走向世界的文化符號。寧夏有了自己的列級莊分級制度，賀蘭晴雪酒莊也于2019年晉升為二級莊。
在張靜看來，寧夏葡萄酒產業的快速發展得益于當地政府的大力支持和科學規劃。從葡萄種植、釀酒技術的創新和人才的培養，寧夏正在迅速崛起為世界級的葡萄酒產區，吸引越來越多的國際關注。
國際獎項是通行證，更是話語權。
2011年9月，在倫敦皇家歌劇院舉行的頒獎典禮上，當品醇客世界葡萄酒大賽（DWWA）宣布“加貝蘭特別珍藏2009”干紅葡萄酒摘得大賽最高獎時，張靜既興奮又自豪：“那一刻，我知道賀蘭山的葡萄酒終于有了名字。”
“口感強勁，令人興奮的薄荷香氣中透露出濃郁的多葉深色水果果香。酒體中等，柔順，香氣優雅，成熟而不俗艷，單寧飽滿，回味悠長。既具有非常典型的波爾多風格特點，又體現了賀蘭山東麓產區的地域特色。”品醇客這樣評價“加貝蘭2009”。
這款轟動世界葡萄酒界的“黑馬”，改寫了中國葡萄酒的歷史，寧夏產區一夜之間登上全球葡萄酒版圖。截至目前，這依然是中國葡萄酒在世界葡萄酒大賽上取得的最高獎項。
近年來，張靜主持釀造的“加貝蘭”葡萄酒質量優秀穩定，先后獲得200多項國際國內各類大賽金銀獎，連續獲得由杰西斯·羅賓遜、伊安·達加塔和貝爾納·布爾奇3名國際大師聯名推薦的中國十大葡萄酒。
“葡萄酒是文化交流的媒介。”她在國際展會上英語推介：“‘加貝蘭’所有的努力就是為了和您分享賀蘭山的獨特風土。”如今，酒莊種植優質釀酒葡萄300畝，年產“加貝蘭”系列葡萄酒8萬瓶左右，遠銷英國、新加坡、迪拜等地。
談及未來規劃，張靜早有打算：繼續保持提升品質的內延式發展道路，把主要精力放在品質穩定、提升和品類開發上，堅持品質第一，做優質產品，和賀蘭山東麓產區酒莊共同努力打造世界知名的優質產區，讓寧夏葡萄酒逐漸走到世界葡萄酒舞臺的中央。
記者手記
一瓶酒，一座城，一群人。
在賀蘭晴雪酒莊的地下酒窖，橡木桶靜靜沉睡，空氣中彌漫著黑醋栗與雪松的香氣。張靜輕撫桶身，仿佛觸摸著時光的脈絡。20年間，她見證了賀蘭山東麓從荒漠變為“紫色綠洲”，也讓自己從探索者成長為引路人。
“風土從來不說謊。”這是張靜常掛在嘴邊的話。她辦公室墻上的標語“酒是世界上體積最小的游樂場”，恰如其分地概括了她的信念：葡萄酒是快樂，是藝術，更是文化與自然的交融。
如今，“賀蘭山東麓”已成為中國葡萄酒的地理標志，而張靜的故事，正是這張“紫色名片”最生動的注腳。她的成功，不僅在于釀出一瓶好酒，更在于讓世界看見寧夏的風土與匠心。她的故事，恰如賀蘭山東麓的葡萄藤——在風沙中扎根，在歲月中沉淀，最終釀出一杯驚艷世界的東方風味。（寧夏日報報業集團全媒體記者 何娟亮）
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